كيف تصنع الخضروات المجففة بالتجميد؟

تتضمن عملية إنتاج الخضروات المجففة بالتجميد الخطوات التالية بشكل أساسي:

الاختيار: اختر لالتقاط الخضروات عندما يصل محتوى المغذيات إلى ذروته. عادة ما يتم حصاد الخضروات الشتوية خلال فترة الشتاء حتى تزهر ، بينما يتم حصاد الخضروات الربيعية خلال فترة النضج المبكرة.

التنظيف والمعالجة المسبقة: يجب إرسال الخضروات التي تم حصادها إلى ورشة التنظيف للتنظيف لضمان النظافة والجودة. تشمل المعالجة المسبقة تقشير ، تمزيق ، وقطع إلى قطع ، مخصصة وفقًا لخصائص الخضروات المختلفة.

تجفيف التجفيف: أرسل الخضروات المصنعة إلى ورشة التجفيف بالتجميد لعلاج تجفيف التجميد. تتضمن هذه العملية التجمد السريع في درجات حرارة منخفضة وتبخر المياه في درجات حرارة منخفضة للغاية ، مع الغرض الرئيسي من الحفاظ على لون الخضروات والذوق والمحتوى الغذائي.

التغليف: يتم تعبئة الخضروات المجففة بالتجميد بعد التبريد ، وعادة ما تستخدم أكياس بلاستيكية رقائق الألومنيوم كمواد تغليف لضمان نضارة وسلامة الطعام أثناء التخزين.

فحص الجودة والتخزين: تحتاج الخضروات المجففة بالتجميد المعبأة إلى خضوعها للاختبار جودة ، بما في ذلك المظهر ومحتوى الرطوبة والمعادن الثقيلة والمؤشرات الأخرى. يجب تخزين المنتجات المؤهلة في بيئة منخفضة وبيئة جافة ، ومحمية من الرطوبة والشمس.

يتمثل مبدأ تقنية تجميد التجميد في تجميد الطعام أولاً في درجات حرارة منخفضة ، ثم تسخينه وتجفيفه في ظل ظروف الفراغ بحيث يتغير الماء الذي يتكون من التجميد في الطعام بشكل مباشر من الصلبة إلى الغازية والمتبخرات ، وبالتالي يُعرف أيضًا باسم تجفيف التسامي. ميزة هذه الطريقة هي أنه يمكن أن يحافظ على المواد الغذائية على سليمة ويمكن أن يكون وقت التخزين طويلًا للغاية .