كيف يتم تصنيع الفراولة المجففة بالتجميد من خلال تقنية تجميد التجميد؟- Xinghua Maosheng Food Co., Ltd

1. اختيار المواد الخام ومعالجتها

اختيار المواد الخام: أولاً ، اختر الفراولة الطازجة الناضجة والمعتدلة والآفات كمواد خام. يجب أن يكون لهذه الفراولة ذوق جيد وقيمة غذائية لضمان جودة المنتج النهائي.

التنظيف والتقطيع: تنظيف الفراولة المحددة لإزالة الأوساخ السطحية ومخلفات المبيدات. بعد ذلك ، قم بإزالة جذع الفراولة وقطعه إلى شرائح ذات حجم مناسب حسب الحاجة لعمليات التجميد والتجفيف اللاحقة.

2. العلاج قبل التجميد

التجميد المسبق: ضع شرائح الفراولة المصنعة في فريزر لعلاج التجميد قبل التجميد. الغرض من هذه الخطوة هو تكوين بلورات جليدية من الماء في الفراولة ، استعدادًا لعملية تجفيف الفراغ اللاحقة. يجب ضبط درجة حرارة ووقت التجميد المسبق وفقًا لتنوع وحجم الفراولة لضمان تكوين موحد من بلورات الجليد وعدم إتلاف بنية الأنسجة من الفراولة.

3. علاج تجفيف الفراغ

بيئة فراغ: ضع ما قبل الفراولة المجمدة شرائح في مجفف تجميد فراغ. في بيئة فراغ ، ستصدر الرطوبة في شرائح الفراولة مباشرة من الحالة الصلبة إلى حالة الغاز دون المرور عبر مرحلة السائل. يمكن أن تزيد هذه الخطوة من الاحتفاظ بالمغذيات والذوق في الفراولة.

عملية التجفيف: في مجفف تجميد الفراغ ، يتم تسامي الرطوبة في شرائح الفراولة تدريجياً عن طريق التدفئة وتقليل الضغط. تستغرق هذه العملية وقتًا طويلاً ، عادة ما يكون حوالي 2-3 أيام ، لضمان إزالة الرطوبة في شرائح الفراولة بالكامل.

4. التغليف والتخزين

التغليف: بعد التجفيف ، حزم الفراولة المجففة بالتجميد بسرعة لمنعها من امتصاص الرطوبة. يجب أن يكون لمواد التغليف خصائص ختم جيدة وحاجز لضمان أن تظل الفراولة المجففة بالتجميد جافة وطازجة أثناء التخزين.

التخزين: قم بتخزين الفراولة المجففة بالتجميد المعبأة في مكان بارد وجاف وتهوية جيدًا لتجنب الرطوبة والفساد. في ظل ظروف التخزين المناسبة ، يمكن أن تحافظ الفراولة المجففة بالتجميد على مدة صلاحية أطول .